Por Sully Fuentes
PALENCIA enogastrocultural y sorprendente.
Ese emocionante placer de sentir la Naturaleza en plenitud y en …es la sensación que percibe quien visita la provincia de Palencia en la Comunidad de Castilla y León.
Una amplia gama de escenarios se abren ante la sorpresa de quien llega por primera vez a estas tierras
Desde la salida del sol hasta que llegan espectaculares atardeceres lo cromático y sensorial son el “norte” para disfrutar los auténticos, generosos y saludables pueblos palentinos. Algunos parecen detenidos en el tiempo … hasta que un cineasta haga su obra y luego les inyecte sabia nueva. Todas las edades y procedencias culturales y geográficas tiene cabida y cobijo en este marco castellano porque son muchas las actividades que los reúnen según la época del año : piragüismo, senderismo, caza, pesca, cicloturismo, paseos a pie y a caballo y tantos otros deportes que los hacen participar con la población nativa.
Estos paisajes animados por lo humano, lo arquitectónico, lo artístico ofrecen un “tempo” casi mágico para vivirlo.
No se privan de celebraciones a sus cosechas, a su fe religiosa, o a versiones paganas. Todo con un gran compromiso popular. Fiestas como la Gran Paellada de Olleros de Pisuerga, el Festival Nacional de exaltación al Cangrejo de río de Herrera de Pisuerga o tradiciones como las limonadas que se preparan en tiempos de cosecha en los pueblos de Tierra de Campos. Lo histórico no se queda atrás en estas celebraciones, así mucha gente se acerca para participar en la Entrada de Napoleón en Antilla del Pino, o la Octava del Corpus o la Parodia de Moros.
Pero si algo es increíblemente sugerente son sus productos alimenticios y sus cuidadas elaboraciones algo que se lleva puesto el visitante y que permanece en la memoria de una forma muy sutil. Las tradiciones más ancestrales se han mantenido intactas en la cocina castellana y especialmente palentina pero curiosamente, han sabido hacerle un guiño a la nueva cocina, algo más creativa e incluso impensable para unas décadas atrás. Esa combinación del ayer con el futuro es muy potente a la hora de elegir un destino turístico y bien lo sabe hacer PALENCIA que este año se está promocionando como oferta enogastrocultural en MADRID FUSIÓN…y no nos ha defraudado.
Sin ir más lejos esta mañana PALENCIA sorprendió con sus propuestas gastronómicas en una degustación selecta y generosa a la prensa, a críticos gastronómicos y profesionales por parte de productores y restaurantes en el mismo stand de la Diputación de Palencia. Estuvieron presentes:el restaurante Los Lagares de Saldaña, con su pastelito palentino’Kitkat’, un bocado elaborado con mermelada de pimiento enriquecido con miel ecológica y un toque de cecina de equino de Villarramiel, el restaurante ‘El Vino Divino que presentó su ‘Crujiente de queso de oveja con morcilla Devillada’, elaborado con queso Crego y morcilla de Villada donde las texturas se contraponían lúdicamente y Selectos de Castilla con exquisitos productos artesanales muy bien maridados entre los que se saboreaba la sutil sintonía de foie gras y magreée de pato. Algo sorprendente fue la cocina en miniatura a base de setas con una elaboración y mimo totalmente artesanal, que ofreció setas del Bosque de Micopal gourmet transformados en cremas y mermeladas. No faltó, claro, el buen vino de D.O. Cigales Remigio con unos tintos de la marca Luceras y para ocasiones más frescas Bodega Señorío de Valdesneros hizo disfrutar la nueva añada del vino Rosado 2014–2015. Todo un año por delante para seguir las pistas que os hemos dejado y poner a prueba los cinco sentidos, la sensibilidad -artística y la comunicación con estos pueblos que todavía tienen más para ofrecernos.Si el tiempo ayuda con temperatura agradable y gran luminosidad, sin duda, repetirán muchas veces porque no se agota en unos pocos días.Los que saben –de verdad- lo que significan estas vivencias y especialmente ahora que ” el planeta” ha comenzado a mostrar su enfado por haber descuidado tanto la esencia de nuestra propia existencia , los viajeros más sabios no escatiman en vivirla con intensidad y respeto en todas las épocas del año. Allí nos encontraremos.